Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Garrovillas_de_Alconétar Incompatibilidad_unilateral Renato_Dirnei_Florêncio Trofeo_Melinda Ga_Ra_Ku-Ta_,_Mr._Stain_on_the_Junk_Alley Indigofera_marmorata Muscle_of_Love Fuentes_teológicas Garra_cambodgiensis Municipio_de_Black_Oak_(condado_de_Crittenden,_Arkansas) Garciaz_(Caceres) Garbine_Muguruza Go-Suzaku Uranolepidita VIP_(programa_de_television) Municipio_de_Kasota_(condado_de_Le_Sueur,_Minnesota) Rosario_de_Mora Rio_Kungus Galium_rotundifolium_subsp._ovalifolium Geografía_de_Castilla_y_León Rhaphidanthe Rio_Cray Universidad_Internacional_Isabel_I_de_Castilla Glossopappus Riolo_Terme Genissac Iglesia_de_Mármol Muralla_de_Cuellar Riel_Camboyano Río_de_la_Plata_(río) Muralla_y_las_torres_del_Kremlin Glipa_diversepubens Igor_Anton_Hernandez Rousses Museo_El_Rehilete Trevilly Glomeruloesclerosis_focal_y_segmentaria Municipio_Autonomo_Los_Taques Gobernador_de_Lara Romeria_de_Ntra._Sra._la_Virgen_de_Belen Genoni Ronde_van_Drenthe Images_1966–1967 Triticum_tripsacoides_fo_loliaceum Geografía_de_Kenia Rio_Turbio_(Santa_Cruz) Revista_de_los_Progresos_de_las_Ciencias_Exactas,_Fisicas_y_Naturales Municipio_de_Banner_(condado_de_Dickinson,_Kansas) Tu_2S George_Alexander_Kelly Unión_Pacífico Unidad_periférica_de_Zante Iglesia_matriz_de_san_juan_bautista Impacto_ambiental_potencial_de_proteccion_contra_inundaciones S_T_A_L.K.E.R._-_Shadow_Of_Chernobyl

html map