Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antennablennius_simonyi Aviacion_del_Ejercito_Libertador_(Venezuela) Hormiguero_barrado Moebius Andrew_Ryan Avenida_Constituyentes Henry_Holland_3º_Duque_de_Exeter Mordellistena_tabascana Modulación_de_frecuencia Hugo_Sabido Moda_(estadistico) Momisia_chichape Huevo_cosmico Habranthus_nemoralis Antonio_Garcia_Gutiérrez August_krogh Hoactzin Athenaeus Mistica Hello,_Dolly!_(película) Hemiphracta_lurida Hardap_(Namibia) Morir_de_Amor Groningen_Münster Monolepta_schereri Hunter_Stockton_Thompson Astronomía HD_2342 Harry_Potter_and_the_Half-Blood_Prince_(película) Gymnocypris_scoliostomus Guru_Pathik Arnaud_Demare Modernismo_(poesia_árabe) Héctor_Núñez_(cantante) Anthyllis_alpestris_var_pyrenaica Hospital_de_El_Escorial Heavy_D! Asashio Historia_de_la_Acrópolis_de_Atenas Gualta Mulga_(Alabama) Hans_von_Seeckt Monolith_Soft Huacal_Majada Hidropaute_SA Andrea_Álvarez_(álbum) Guy_Delhasse Ano_926 Heikertingerella_pusilla Monteleone_Sabino Artajerjes_II_Mnemon Hugo_III_de_Bas-Serra Guillermo_Fatás_Cabeza Arena_de_Baloncesto_de_Londres Humanismo_(desambiguación)

html map