Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Petrilla Neue_Entdeck._Pflanzenk. Pan_duro Ohorezko_aurreskua Ophrys_romolinii Mémoires_du_Muséum_National_d'Histoire_Naturelle Pedro_Medina_(estación) Pila_(informatica) Obispo_de_Bolonia Oeder Nuria_Cadenas Operación_matematica New_Grove_Dictionary_of_Opera Patrick_Jonker Phi_Phi Poa_salebrosa Oreochromis_shiranus Paul_Mabille Pedro_Pablo_García_Caffi O_Brother,_Where_Bart_Thou? Novia_a_la_fuga Museo_Sor_María_Jesus_de_Agreda Playa_La_Capilla N-644 Nova_Monocerotis_2002 Nubia_Martí Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Austria NRT Palacio_de_Boadilla_del_Monte Ophrys_sphegodes_lus_euchlora Palacio_de_Deportes_de_la_Comunidad_de_Madrid Observatorio_Solar_Dinámico Paletizado_automático Mägo_de_Oz_(álbum) Pars_(version_de_Grace_Jones) Plato_instantaneo Nannocharax_latifasciatus Olhinto_Maria_Simoes Pennisetum_purpureum Oragarre Pas_en_Artois Museo_de_Artistas_Argentinos_Benito_Quinquela_Martín Pequeña_Bonaire Phillip_Carteret Paul_D_Miller Papaya_peltata Peninsula_de_Araya Na_(kana) Notacion_Z Overnight_Delivery Onésimo_Leguizamon Pabellón_París Oxydactyla_alpestris Nuevo_Regimen_demográfico Pandurii_Târgu-Jiu

html map