Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Frederick_Rolfe Iglesia_de_San_Martín_de_Torallola Gazzola_(desambiguación) Iglesia_de_la_Companía Ribamondego Funeral_de_Estado Roca_Horror Un_dios_solitario_y_otros_relatos Rottenschwil Ruta_Estatal_de_Arizona_78 Universidad_Cristiana_de_Honduras Ruben_Ruiz_Ibárruri Gerónimo_P._Del_Barco Ruben_Cuevas Gallienia Fray_Bernardo_del_Espíritu_Santo_Martínez_y_Ocejo Ines_de_Meran Rubén_Rodríguez_(baloncestista) Glashütte_(Sajonia) G_Lawson VEGAS_ALTAS Frottola Tulio_Trivino_Tufillo Fundacion_Málaga Gevuina_avellana Republica_de_Vietnam_del_Sur Tulipia Ugarte_de_Múgica Ruta_180 Municipio_de_Fillmore VIII_Ejército_soviético United_We_Stand:_What_More_Can_I_Give Gabriel_Ghanoum Río_Santa_Lucía_Chico_(Florida) Resignificar Georgetown_(Massachusetts) Frontera_terrestre_entre_Costa_Rica_y_Panamá Trevor_Ochmonek Rule_3:36 Unidad_metrológica Robert_Cantavella Turron Trudelia_cristata Infraestructura_Urbana_de_Guadalajara_(Mexico) Roger_gougenot_des_mousseaux Inmigrantes_(banda) Rodolfo_Antúnez Rutgerus_Johannes_Martinius_van_Nistelrooy Iglesia_de_San_José_(San_Juan_de_la_Rambla) Municipio_de_Greenland Fructokinasa Ria_de_San_Vicente Tubos_uterinos_o_Trompas_de_Falopio Iglesia_de_la_Asunción_de_Nuestra_Senora_(Navarrete_del_Río) Gaviacetus

html map