Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Encuentro_Progresista-Frente_Amplio-Nueva_Mayoria Estación_de_Coulommiers Eremaeopsis Festival_Jose_Guillén El_club_del_suicidio Estacion_de_Martorell-Enllaç Fase_G0 Festival_de_Eurovisión_1997 El_temor_de_un_hombre_sabio Felipe_Torres_"El_Aroeño" Franco_del_Principado_de_Lucca_y_Piombino Emil_Krukowicz-Przedrzymirski Erodendrum_eximium Ernesto_Villanueva_Lomelí El_campeón_(película) Eurocopa El_Penon_(desambiguacion) Escuela_de_Alta_Dirección_y_Administración Familias_de_7_países Falsomordellistena_rosseolloides El_intruso F_H_Boedeker Fernando_Nino_de_Guevara Fontanigorda Ethernet_sobre_SDH_SONET Embalse_de_Smallwood Evelyn_carnahan Francisco_de_sales Formulacion_débil_de_una_ecuación_diferencial Escuela_paisajistica_de_Olot Encamada_por_la_paz_de_John_y_Yoko Elección_presidencial_en_Uruguay_(2009) Football_Club_Esperia_Viareggio Etival-les-le-Mans Eduardo_Luigi_Paolozzi Educacion_universitaria_en_Espana El_Coqueto Federacion_Italiana_de_Atletismo Fieles Elise_Jansen Estadio_Nagai Fiat_500_Topolino Especifismo_anarquista Floyd_Nathaniel_Hills Eliana_Navarro Estadio_La_Granja_de_Curico Estación_de_Vioño Enki_y_ninmah Fotovoltaica En_vivo:_desde_México Edivaldo El_Coro_Dominicano Franche_Comte Fernando_Solís Francisco_Javier_Sánchez_Broto

html map