Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cnicus_pratensis Clasificacion_de_los_jugadores_de_go Weinmannia_tomentosa Vilanera Alamada A_las_11_con_Hildebrandt Comunidad_Suramericana_de_Naciones William_Arboleda Zorro_de_dientes_pequenos Albumes_latinos_que_superan_las_500.000_copias_vendidas Virus_de_la_viruela_de_vaca Conciertos_para_piano_de_Wolfgang_Amadeus_Mozart William_Bates Condado_de_Riverside Chelidonieae Afganistán_socialista Viviendo_sin_límites Acanthocreagris_caspica Confederacion_Hidrográfica_del_Sur Concert_(álbum_de_The_Cure) Colénquima Winden_am_See Ville_di_Pietrabugno Collapse_into_Now Condado_de_Manatí_(Florida) V_p_a_m Colonizacion_de_Titán Verdad_logica Wrestlemania Alberto_Darszon_Israel Chen_Taijiquan Victor_Obinna A_Proposito_de_Bunuel Comite_de_Milicias_Antifascistas Víktor_Knorre Contré XOXO_(canción) Viene_del_alma Wilibald_Lechler Charnizay Ciencias_del_espiritu AVX2 Agua_Boa_(Minas_Gerais) Conophytum_aequale Yoimbina Wes_E._Higgins Aemilia_buque Acrotiri_y_dhekelia Chetia_gracilis Acido_pentaoxosulfúrico_(VI) A_(single) Aeropuerto_de_Lamezia Cieca_pallida Adriá_Punti ATR_42_400

html map