Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kamsky Keffenach Lista_Representativa_del_Patrimonio_Cultural_Inmaterial_de_la_Humanidad_(Unesco) Leo_Moura Isla_de_Mactan Joaquín_Maniau_Torquemada Le_Bodéo Lancia_Vehiculos_Industriales Janet_(línea_aerea) Jose_María_Anzorena Linea_C_3 La_dama_boba Levesque La_configuración_del_lamento Lenguas_nigerianas_centrales Jose_Antonio_Fortea JD's KOF_Another_Day Laura_Chinchilla_Miranda Juez_Falcone La_cuñada Kabushiki_gaisha_Itō_Yōkadō Jozef_Slagveer José_Maria_Moscoso_de_Altamira Isla_La_Tortuga Larraine Lausavisur Joseph_Ludwig_Raabe Jardín_Botanico_de_Berlín Lilo_&_Stitch_la_serie Lago_Petén_Itza La_casa_del_vampiro Julían_García_Nunez La_nina_de_los_fósforos Kemalismo Khomas Lista_de_alcaldes_de_Navia José_Librado_González_Castro Josef_Müller_Brockmann Jacob_Peter_Gowy La_clemencia_de_Escipion_(Bach) Jose_Antonio_Gómez-Coronado_Vinuesa Legacy_of_Kain:_Soul_Reaver Kochi_(India) Instituto_Nacional_de_Estadistica_(Uruguay) La_Roche_des_Arnauds Ley_Orgánica_de_Reintegración_y_Amejoramiento_del_Regimen_Foral_de_Navarra Jaboatão Jeremias_Caggiano La_boda_del_senor_Bringas_o,_Si_te_casas_la_pringas Konqueror Lichmera_alboauricularis Jeugny Intendencia_del_Cuzco Jose_Concepción_Pinto_y_Castro

html map