Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

São_Bento_do_Mato Thymus_parviflorus Tarachina_seriepunctata Saint_Genies-de-Malgoirès Scottish_Football_Association Texas_Parks_and_Wildlife Tagus Saint_Germain_de-Marencennes TAV_Brasil Tehuacan_Ciudad_de_Indios Tim_Hildebrandt Salomón_ha_Levi Teledirigible South_Dakota The_Aztec_Mystic Saint_Alban_du_Rhone Stenocalyx_michelii_var_membranacea Sao_Paulo_Tramway,_Light_and_Power_Company Tratado_de_Nanjing Sinergética Saulxures_les-Bulgneville Teorema_del_punto_fijo_de_Kakutani Síndrome_del_abdomen_en_ciruela_pasa Saint-Igest Titulos_valores San_Miguel_del_Esla Serratula_pinnatifida Sociedad_Bíblica_Trinitaria St._Johnsbury_(condado_de_Caledonia,_Vermont) Shader Saint_Hilaire_Bonneval Santo_Amaro_(São_Roque_do_Pico) Schoenorchis_minimiflora Temporada_2003_del_Campeonato_de_España_de_F3 Schwörstadt Skillet Star_Trek_VIII_primer_contacto Tirso_Cruz_III Sophia_Brahe Saturnino_Allende Susan_Spaeth Sigchos_(canton) Selección_de_fútbol_de_México Señales_de_tráfico Tirotoxicosis_ficticia Salvador_Pérez_Arroyo Sierra_de_San_Cristóbal_(Villena) Skinhead Seleccionado_argentino_de_futbol Sicyopterus_hageni Thousand_Island_Dressing Soldadura_por_inducción San_Vicente_de_Alcantara_(Badajoz) Soyuz_C Sorde_l'Abbaye

html map