Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Selección_de_fútbol_de_las_Islas_Cocos Stúfs_þáttr Sinfonía_n.º_44_(Mozart) Torneo_de_tenis_individual_femenino_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Sankt_Gallen_(canton) Temporada_2013_de_GP3_Series Saint_Martin_(Valais) Tele_eXprés Tomb_Raider_(videojuego_de_2013) Síndrome_de_Deficiencia_de_Asimilación_Proteica_(SDAP) Sembadel Skencil Sibon_noalamina São_Cristóvão_do_Sul Stephen_Hawking Sametico_III Sudarshan_(banda) Tormenta_tropical_Bernard Sinope_(satelite) Sociedades_concesionarias_de_autopistas_en_Espana Timbó-puitá Señorio_de_Montalban Sistema_de_Honores_Británicos Senores_de_Andunië San_Juan_Culhuacán Saint-Julien-la-Vetre Samuel_(apellido) Super_Escuadrón_Ciber_Monos_Hiper_Fuerza_Ya! Thymelaea_tartonraira_subsp_angustifolia Segny Santa_Lucia_(Intibucá) Santa_Ana_Triple_(Museo_Catedralicio_de_Palencia) The_Proximity_Effect Subasta_walrasiana Sammaritano Transductor_de_estados_finitos_determinista_p-subsecuencial_adelantado Sermon_de_la_Montana Santa_Cruz_de_Barahona Tayibe Sedasta_ferox That's_So_Raven_(Theme_Song) Sacramental_y_Penitencial_Cofradía_de_Nuestro_Padre_Jesus_Sacramentado_y_María_Santísima_de_la_Piedad_amparo_de_los_leoneses_(Leon) Tarzana_(California) Santo_Tomás_Apóstol_(Iglesia) Símaco_el_ebionita Segunda_legion Selección_Brasileña_de_Voleibol Seaforthia_malaiana Sarria_(desambiguación) Taumaturgo Taxonomia_numerica Salon_del_comic_de_Málaga Saint_Jean_de_Maruéjols_et_Avéjan Sandstod Signo_de_nikolsky

html map