Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stidham_(Oklahoma) Tebicuary_mí_(Paraguarí) Steven_P_Darwin Sexualidad_y_cristianismo Sense_Tu Substancia_blanca Satyrium_(orquidea) Taifa_de_Carmona São_Cristovão_do_Sul Steganotaenia_fraxinifolia Toncho_Pilatos_(album) Torre_de_Moncorvo_(freguesia) Sing_Sing_Correctional_Facility Siemomysl Short_Bus_(álbum) T.R.Dudley Songs_Of_Silence Suán_(Atlántico) Soutelo_(Vieira_do_Minho) Sarothamnus_vulgaris_var._leiostylos Schildhauer Sniardwy Stenohya_lindbergi Seleccion_de_rugby_de_los_Estados_Unidos Suramericano_de_Natación_de_2004_-_400_m._Libre_Femenino Sistemas_bismarckinos Timoteo_Sánchez Sindrome_de_Doege-Potter Templo_de_Yonghe The_river_(serie) Tradicion_cristiana Sensibilidad_de_la_pelicula_fotografica Sticky_&_Sweet_Tour_(video) Stachyopsis T-Coffee Tibi_(Alicante) San_Luis_(Oriente) Thinornis_novaeseelandiae Star_Wars_Battlefront:_Renegade_Squadron Teoria_general_del_Estado Sindicato_de_Ayudantes_Tecnicos_Sanitarios_de_Espana Socio_Águila_F.C. Teatro_latinoamericano The_Rolling_Stones_Pacific_Tour_1973 Theodore_W_Richards Salto_de_Castro_de_las_Cogotas Somebody_told_me Señor_del_Olimpo_-_Zeus Team_Lotus_(2011-?) Trebol_frutilla Star_Factory Tony_Armas_Jr Snada Samuel_Beckett Satélite_Simón_Bolivar

html map