Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paradores_de_Castrogonzalo Orchis_comperiana Oxidacion_asimetrica_catalítica Navarra_francesa Nozay_(Loira_Atlantico) Oreas Odontoglossum_warneri_var_sordidum Palacio_de_Sao_Bento Plaza_Pringles_(Rosario) Pequeno_Ardra Pintarroja_Rabonegro Pim Naoto_Hikosaka Podocarpus_angustifolius_var_aristulatus Myrsine_lorentziana Ontario_(Oregón) Oreoglanis_siamensis Past_simple_(inglés) Pipino_el_Viejo Oak_Grove_(Tennessee) O.F.Muell. Piedra_de_Hunninge NGC_94 Pancratium_excisum Periodo_de_las_grandes_migraciones Mykolayiv_(región) Ordes Nageezi_(Nuevo_México) Nothing_(album) Opilioacarida Paper_Mate Phalangiidae Perfil_topografico Museo_de_Historia_de_Tabasco Plaza_de_la_Constitución_(Huancayo,_Peru) Museo_de_Bellas_Artes_(Malaga) Organizacion_territorial_de_San_Marino Norte_(Carrefour) Palaina_strigata Odhigitria Pontificia_Real_y_Venerable_Cofradia_del_Santisimo_Cristo_de_la_Esperanza_y_Maria_Santisima_de_los_Dolores_y_del_Santo_Celo_por_la_Salvacion_de_las_Almas_(Murcia) Opio_en_las_nubes New_Limit NGC_4527 Odinic_Rite Ningyo_(Mitología) Orxata Pedro_Fernández_Manrique_(cardenal) Pino_Solanas Obelix Positivismo_(filosofia) Neobrotica_praeclara Necropolis_de_El_Monte_Areo NBA_1967/68 Patrick_AFB_(Florida)

html map