Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

México_baila Palmera_(raza_bovina) Novela_sentimental Phaius_roeblingii Pokemon:_The_Guardians_of_Altomare Médium_(espiritismo) Pedro_Meyer Onán_Barreiros_Rodriguez Nepantla_de_Sor_Juana_Inés_de_la_Cruz Pedro_Cubilla Pena_folclorica_de_Chile Olympic_Indoor_Hall Parvotrisetum Peninsula_baltica_de_Fischland_Darss_Zingst Piedra_libre Nucleos_activos_de_galaxias Paradise_(canción_de_Coldplay) Nigidius_hysex Pauline_en_la_playa_(grupo_musical) Mythtv Parque_Regional_de_los_Picos_de_Europa Paláu_Sabardera Pfaffenbrief Octave_Feuillet Pepe_el_Toro Paladio_de_Galacia Numeración_en_deporte_motor Nexus_Polaris PZKOSZ Peredélkino Parricida Pali OMAA Pio_Garcia-Escudero_y_Fernandez_de_Urrutia Ogyū_Sorai North_American_Football_Confederation Playas_de_Castellon Myriachaeta_glauca Parque_Acuatico_Maria_Lenk Método_directo Penny_Serenade Oficinas Orden_del_Pop Ordem_e_Progresso Música_occidental Norberto_de_la_torre Partido_de_Capitán_Sarmiento Parroquia_de_Santa_Maria_de_la_Asunción Organografía Oh_Mercy Passiflora_mauritiana Museo_de_Bellas_Artes_de_Córdoba Pininfarina Oximetolona Odontomantis_brachyptera

html map