Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teorias_malthusianas Seminario_de_Mondonedo Sandbergia_perplexa Scooby_Doo_Mystery_Inc Sinfonia_n.º_1_(Prokofiev) Tragedia_aerea_en_Penalolén Sobre_Demanda Saša_Ćirić TVRI Salto_de_Gergal Software_cakewalk Tangail_(zila) Salama_Moussa Santa_Margarida_i_els_Monjos Sauco_chico Subsecretaría_de_Micro,_Pequeña_y_Mediana_Empresa_y_Desarrollo_Regional Saint_Amans_de-Pellagal Saint-Martin-du-Tertre Sopa_de_sesamo_negro Sinfonía_n.º_19_(Haydn) Saint_Aignan_le-Jaillard Sinfonía_n.º_71_(Haydn) Tom_Biss Templo_de_kom_ombo Sitio_de_Lovech Sjaak_Swart Sociedad_Geográfica_de_Lima San_José_Agua_Azul Torre_de_Galata Synchita_sicardi Tagua_común Teatro_poético Topper_(marca_deportiva) The_Drifters Torneo_del_interior Señor_de_los_Anillos Tesoro_de_monedas_celtas_de_oro_de_Riegel Sindrome_Metabolico Stepmom Skvortsov Song_(aerolínea) Saint_Aubin_(Côte-d'Or) Sancho_I_de_Rosellon Stockholms_Kappsimningsklubb Sashi-ishi Sex_Pistols_Boxed_Set Santa_Amalia Scummvm Shukri_al-Quwatli T-6 Sūkyō_Mahikari Simón_II Salih_Sadeer Stirling_(desambiguación) Sanitubius

html map