Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Phaius_blumei Nymphenburg Peter_Geach Museo_de_Calcos_y_Escultura_comparada Paulo_Aquarone Phil_Ford Nivelle P._R._S._D. Nvidia_Corporation Olga_Lucía_De_Angulo Old_Orchard_Beach_(condado_de_York,_Maine) PDA_(desambiguacion) Partido_Socialdemocrata_Independiente_de_Alemania Pabellon_Universitario_de_Navarra No_va_más Pody_(Krasnodar) Organización_Deportiva_Centroamericana Neurologo Pedro_Maria_de_Alcantara_Salvadores PS_3 Politécnico_(estacion) Pavel_Londak Partido_Peronista_Autentico NWOBHM_(EP) Platón_de_Ancira Plaza_de_la_Estrella_Negra Pasaxe_ao_Burgo_(Elviña) Pachycara_microcephalum PR:TU Normas_islamicas PolyU Nutraceutico Paella_de_campina Pep_Cargol Númenórë Nidifican Paolo_Cagliari Paavo_Lotjönen Partidos_políticos_de_Alemania Phytophthora_infestans Pholidota Pont_de_l'Isère ONE_(cancion_de_Ami_Suzuki) Otto_Francisco_de_Austria_(1865_1906) Oviedo_Moderno_Club_de_Futbol Pacto_Autonomista_-_Liberal Orcaneta_roja Pino_negrillo Partidos_políticos_de_Bolivia Narcissus_juncifolius Ola_de_frío Parque_de_la_Dehesa_Boyal Peter_Camenzind Pollo_tikka_masala Patriotismo

html map