Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luis_Fernando_Dadíe Maxwell_D_Phillips Printen Markanḍeya_Puraná Región_Antartica Raaj_J_Konwar Ramón_Condal Presidencia_de_Álvaro_Uribe_Vélez Malus_sylvestris_subsp._sieversii Martín_López_Zubero_Purcell Lythrurus_snelsoni Mama_Said_(album) Quesada_(localidad) Gramática_en_lengua_náhuatl Regimiento_"Chacabuco"_6_de_Línea Presencias_extrañas Los_Expedientes_X_(temporada_2) Realize_(canción_de_Nami_Tamaki) Mención_honorífica Maxime_Baca Luis_Fernando_Fernández_(político) Primera_division_espanola_1962_63 Provincia_de_Qazvin_(Iran) Gonneville_sur-Mer Príncipe_Adolfo_Duque_de_Cambridge Lucenzo Margaride Purpura_(banda) Pseudoathyreus_damara Pueblos_bantues MU-412 Raúl_López_Sánchez Praefectus_castrorum Reacción Procesion_del_Corpus_de_la_Iglesia_de_Santa_Maria Gran_Premio_de_Monaco_de_1977 Línea_Serpujovsko-Timiriazevskaya_(Metro_de_Moscu) Grama_de_secano Productos_semielaborados Punk_revival Matias_Maidana Rasbora_borneensis María_Ponce Prestación_de_servicios_publicos_(España) Recopa_de_Europa_1975-76 Puente_de_Mahakam Marilyn_Crispell Marton_Fucsovics Lucrecia_muerta Ready_to_Die_(album_de_The_Notorious_B.I.G.) Rayevskaya Pouilly Grand-Am_Challenge Lognes Premio_Carl_Sagan_para_la_comprensión_publica_de_la_ciencia

html map