Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Columbus_AFB_(Misisipi) Ahogarse Clearco_de_Solos Achillea_pecten-veneris Verderel_lès-Sauqueuse Verificación_de_hechos Columbina_colorada Vendavales_de_las_latitudes_40 Comarca_del_Ferrol A_St_Hil Vicente_Juan_Ridaura Aguelhok Clubes_de_remo_del_Delta_del_Paraná Chopard William_Langland Agapornis_fischeri Condado_de_Fall_River Contusión_cerebral Aeropuerto_de_la_macarena Comstock_Park ZNet Aenigma Abergement_la-Ronce Zenevredo Zepherina_newtoni Chusquea_fimbriata William_Buchanan Chaya West_Ham_Utd Vuelta_a_México_2009 X-Factor Vida_secreta_de_una_adolescente Ciudad_de_Iquitos Ventilacion_selectiva Agapio_de_Cesarea Cneo_Cornelio_Léntulo_(cónsul_146_a._C.) Villarejo_(La_Rioja) Abel_ignacio_cuevas_melo Comando_del_36 Constitucion_estadounidense Club_José_Galvez Conde_de_Ripalda Agencias_Publicitarias Albert_Hagar Aldonza_de_Mendoza Club_Leon_AC Volta_(rio) Agrimonia_viscidula Club_Deportivo_Universidad_Catolica_(Ecuador) Chrysolina_capricornus Acompáñame Virus_Mayaro Wasted_Heart Comisión_Nacional_de_Medio_Ambiente Adly_Mansour

html map