Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fleuré_(Vienne) Federica_de_baden Ficus_proteus_var._dentata Fignières Esmeralda_(telenovela_de_1971) Fieffes_Montrelet Factorización_de_curva_elíptica_de_Lenstra Felipe_Gil_Gallango Fairwater_(Wisconsin) Estacion_Francisco_Beiro Fachada_del_Obradoiro Estación_Febre El_Poblenou Etilpentano Fontès Estación_IyoOhira Emma_Lazarus Eynhallow Expansion_vascona Estación_de_Saint-Jacques Fontaine_lès_Luxeuil Emecé Ehretia_rigida Enumeratio_Plantarum_Africae_Australis Elección_presidencial_de_Chile_de_1915 El_manantial_(telenovela_de_2001) Espartanos Escuela_Superior_de_Ingeniería_Mecánica_y_Eléctrica_Unidad_Ticomán Euphorbia_procera_var_tuberculata Extincion_(libro) Exfoliación_(botanica) Estación_de_Estômbar-Lagoa Espin Estación_Villa_Luro Ernestina_Perez_Barahona Filiación_(antropología) Erie_(Metro_de_Filadelfia) El_Escándalo_Petrolero Euskal_Herría El_Día_(Bolivia) Estación_de_Platja_de_Castelldefels Erez_Aizen Estado_Social_de_Derecho Eubea_(unidad_periférica) Foro_Cívico_(República_Centroafricana) Estacion_Villa_Lugano El_Progreso_(Guatemala) Elecciones_de_16_de_febrero_de_1936 El_poder_del_norte Farmacéutico_Interno_Residente FC_CSCA–Rapid_Chişinău Ejército_Soviético Francisco_Gutierrez_Galeano Fahd_ibn_'Abd_al-'Aziz Erishum_III

html map