Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Antonio_Gurriarán Irrumar Letanías_de_los_Santos Jose_Ignacio_Fernandez_Palacios Kaszabjbaloghia_kaszabi Las_Penonas José_Manuel_Sanchez_Ron La_Viña_(Catamarca) La_muerte_de_Sardanapale Jose_Carrillo Lauenen Killing_an_arab Karsamäki James_Jones_(autor) Lamiophlomis José_María_de_Torrijos_y_Uriarte Lake_County_California Kaposvári_Rákóczi Jurgów Licia_Troisi Lamarque_(Gironda) La_Grée_Saint_Laurent Leonel_Fernández_Reyna LR1_Radio_el_Mundo Kurnberger Jose_Miguel_Ruiz_del_Amo Lago_Khövsgöl Jivá Isomería_de_enlace La_Malata_(La_Coruña) Ken_Levine_(personalidad_de_TV) Juan_Martin_el_Empecinado La_noticia_(VTV) Juan_Luis_López,_I_Marqués_del_Risco Laguna_de_Palmira John_White Jiutepec James_Craig_Watson_Medal Lista_de_Doctor_Honoris_Causa_de_la_Universidad_de_Valladolid Linea_de_alta_velocidad_Madrid_Alcázar_de_San_Juan_Jaén Juan_Martínez_de_Moya Lantana_(Texas) Kamiella Lithophila_vermiculata Liga_Itaugüeña_de_Fútbol Jose_Carlos_Cancela José_María_Echevarría_Ayestarán La_Riviere_(Isere) Lemurosaurus Ley_seca_en_los_Estados_Unidos Kopački_Rit Kraslavas_novads Kersaint_Plabennec Juan_«Pollo»_Raffo Joaquín_Martínez_de_Zúñiga_y_Díaz_de_Ilarraza

html map