Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dom_(montaña) Amorphophallus_microappendiculatus Amlan Drosera_gigantea Echinocystis Domingo_Isaac_Tellechea Alexander_Fraser_Tytler Dettifoss Dognaskaíta_(Minerología) Crucifixion_(Antonello_da_Messina) Dory_Funk,_Jr. Corazon_salvaje Cotyledon_gigantea DD-WRT Copa_del_Caribe Amygdalus_communis_subvar._dulcis EMI_Group_PLC Corydoras_approuaguensis Edad_de_plata D_gray-man Denominacion_de_Origen_Tierra_de_León Cónicas Copa_Félix_Bogado Amy_Mizzi Delfin_(titulo) Dendroica_occidentalis Cornelia_Bororquia Division_de_Daca Dene Convención_territorial_demócrata_de_Guam_2008 Dia_de_Canadá Cypripedium_wolterianum Croom Distrito_electoral_de_Nenzel_(condado_de_Cherry,_Nebraska) Cristobal_Plantino Crepis_fallax Dia_Europeo_de_la_Cultura_Judía Cruz_de_los_Servicios_Distinguidos ENTEL_PCS Damián_Martínez Diego_Ibáñez_de_Farías Division_de_investigacion_de_accidentes_maritimos Dinastía_XIX_de_Egipto Echium_fastuosum Cosulinos Déjà_vu_(album) Amas_De_Casa_Desesperadas_(Argentina) Coppell_(Texas) Copa_Africana_de_Clubes_Campeones_1975 Alwaqqashí Diego_Peretti Distrito_de_Pomoravlje Dem Dragón_Negro ESFM

html map