Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Thomas_Lauder_Brunton Sergej_Barbarez Shohei_Ōka Strobilopanax Shōkonjō South_Park_Slope_(Brooklyn) Spartocytisus_purgans Sipho_Thwala San_Miguel_de_Fluviá Sancti_Spíritus_(España) Selección_de_básquetbol_de_Nueva_Zelanda Seleccion_femenina_de_balonmano_de_España Trachyuropoda_longicornuta Territorio_Nacional_de_Rio_Negro Seleccion_de_fútbol_de_la_Comunidad_Valenciana Saccharum_glabrum Seleccion_de_rugby_del_Ecuador Texas_A&M_International_University Tohoku San_Alfonso_Rodriguez Stipa_californica Shape_0 Sommerkahl Tenis_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_1896_-_Individual_masculino States_of_Mind_(sinfonía) Surfin'_bichos Sherardia_arvensis_subsp._maritima Termonfeckin Suicidios_por_desahucio_en_Espana Salvador_Tavora_Triano Shakhtyor_Donetsk Slipstream_(Jethro_Tull) Sinagoga_de_Helsinki Tecoma_adenophylla Saint-Roman Terminal_Guarapiranga Scutiger_bhutanensis State_Line_(Misisipi) Saxo_contralto Shi_Maria Tany_Pérez Somholo_National_Stadium Syreeta_Wright Tabak-Toyok Selección_de_baloncesto_de_Lituania Todtnauberg Tablillas_del_Tesoro_de_Persépolis Stefano_Allocchio Tayasal Sturgeon_Bay_(Wisconsin) TC_Pista_Mouras Seleccion_femenina_de_fútbol_de_Venezuela Toque_de_tentenublo Sangueso Saint-Meme-le-Tenu

html map