Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Torneo_femenino_de_fútbol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sídney_2000 Sicyopus_multisquamatus Soldados_de_plástico Santa_Bárbara_California Scopa_(Italia) San_Lamberto Sulidae Tirgo_(La_Rioja) Suite_francesa Sonu_Shamdasani Sondica_(Vizcaya) Saint_Genès_du-Retz Tombos State_arboretum_of_utah Selección_Mexicana_de_Futbol Sonno_joi Templo_y_ex_Convento_de_San_Nicolas_de_Tolentino_de_Actopan Salvando_a_grace Television_en_La_Rioja Seleccion_de_futbol_de_sudáfrica Santa_Juana_Fremiot Toshirō_Mifune Silvan Sociedad_Fotográfica_Danesa Sorghum_aethiopicum Seleccion_Femenina_Mexicana_Sub-20 Teorema_de_Cauchy Trece_Rosas_(pelicula) Sicyopterus_micrurus Sistema_de_Clasificación_Anatómica_Terapéutica,_Química Sudamericano_de_Rugby_M21_1999 Sergio_Vázquez_(futbolista_uruguayo) The_Contract Salagrama_sila Sofo_Jalvashi Saint_Claude_de_Diray Sargazo Salil_Shetty Tormenta_tropical_Alpha Tersonia_cyathiflora Stronger_(cancion) Sir_William_Samuel_Stephenson The_Squaw_Man Sonchus_pinnatus_subsp._canariensis Transeuropa San_Giljan Tratado_de_Libre_Comercio_Perú_Estados_Unidos Tejföl Savennes_(Puy_de-Dome) Teleferico_a_Monserrate Tratado_de_finkerstein Shivá-puraná Tania_Pérez Sikorsky_H_34_Choctaw The_Shangri_las

html map