Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Robert_Traylor Frente_Democrático_por_la_Liberación_de_Palestina Tritón(mitología) Tu,_yo_y_ahora_Dupree Gallinita Roger_Beyker_Martínez Ruta_Estatal_de_Nevada_513 Uroobovella_flagelligerformis Universidad_de_Regensburgo Ilustre_Cofradia_de_la_Santa_Cruz_del_Redentor_y_de_la_Purísima_Concepcion_su_Madre Fuerza_Terrestre_de_Autodefensa_de_Japon Revolucion_de_los_pinguinos Geely_Automobile Río_Guadaira Tribu_bhárata Incidente_ovni_de_Teherán Republica_de_Yucatán Roeze_sur_Sarthe General_Alvear_(partido) Gaston_(La_bella_y_la_bestia) Iglesia_catolica_melquita German_Gonzalez Gasteria_obtusa Roraimatepui Trental Giacomo_Balla Rocío_Mohedano_Jurado Rio_daymán Municipio_de_Coburn_(Dakota_del_Norte) Russula_integra_var._integra Rosa_González_Carrasco Río_Majaceite Universidad_Hebrea_de_Jerusalén Fuego_En_El_Cielo Treslon Municipios_de_Ciudad_Real Gillonnay Robert_Devereux,_segundo_conde_de_Essex Tunda STOVL Municipio_de_Winterville Il_barone_di_Rocca_Antica Retrato_de_Jose_Maria_Magallon_y_Armendariz,_marques_de_San_Adrian Fronteras_del_Peru Iglesia_católica_apostólica_brasilena Tygra_hielo_y_fuego Roger_D._Kornberg Ignacio_Lopez_Rayon Fumaria_intermedia Indispensable_Strait Tucumán Rio_santa_lucía_(uruguay) Universidad_Politécnica_Territorial_de_Lara_Andrés_Eloy_Blanco Municipio_de_Dalbo_(condado_de_Isanti,_Minnesota) Unifolium_bifolium_var._ovale

html map