Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dulle_Griet_(cañón) Cuencas_del_Guadiana Cordillera_del_Tigre Demografía_de_la_ciudad_de_Buenos_Aires Danzas_hungaras_(Brahms) Cuora_flavomarginata Cycloramphus_eleutherodactylus Cotes_du-Rhone Deux-Sèvres David_Percy Drapetisca Covarrubias_Cobertelada Cuchía Cueva_de_las_Caldas Alexander_Berzin Echinocactus_vaupelianus Echinodorus_schinzii Doctrina_San-min Alpha_Sagittarii Diócesis_suburbicaria_de_Albano EDA_Awards Cortuluá Día_de_la_Amistad_Argentino_Brasileña Alejandro_Sokol Die_toten_hosen Alfonso_Prat-Gay Dolar_bahameño Dactylispa_cladophora Alfonso_Ugarte_de_Chiclín Deva_nagarí Crepis_aurea EX-376 Alex_Valencia David_Soul David_Murcia_Guzmán David_Hunt_Linder Düsseldorf_Panther EX-309 Distrito_electoral_de_Union_(condado_de_Madison,_Nebraska) Demografia_de_Tunez Dalbergaria Diente_canino Doris_Eaton Doménica_Montero Alloblennius_parvus Drakon División_de_Analisis_e_Información_Antinarcótica Alfred_Otto_Wolfgang_Schulze Diogo_Dias Duquesa_de_Montpensier Dorothy_Dell Dialeurodes_pilahensis Convenio_Europeo_de_Derechos_Humanos Distrito_de_pacasmayo Dianthus_subbaeticus

html map