Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Traversetolo Sonno_jōi Saint-Genest-de-Contest Tierras_emergidas Saint-Jérôme Tambor_del_bruch Sopa_enlatada Saedinenie Sky_Lopez Tranvía_de_Puerto_Madero Thesaurus Tess,_la_de_los_d'Urberville Saimiriinae Stealth Sierra_de_aitana Selección_de_béisbol_de_Estados_Unidos Tomiño_(Pontevedra) Titan_(cohete) The_Next_Episode Sensemaya Sintergética Seguirillas Sirena_de_Powiśle_(Varsovia) Teorema_de_Baglini This_Ain`t_A_Scene,_It`s_An_Arms_Race Segunda_epístola_a_los_Tesalonicenses Sahara_español Taxidea_taxus Tercera_reunión-cumbre_del_Grupo_BRICS_2011 Strusin Scarus_iseri Tercera_División_de_Espana_Grupo_XII Salem_(Misuri) SdKfz_4 T-34-85 Samatzai Tomas_Smid Santa_Bárbara_Airlines San_Andrés_(Pinar_del_Río) Shutov Sanctus_Real Torreón_de_Santo_Domingo_(Cuéllar) Santa_María_Coyotepec_(municipio) Santa_Catarina_(Morelos) Sourdeval-les-Bois Star_Wars:_Galactic_Battlegrounds._Clone_Campaings_(Exp.) Sistema_Interconectado_del_Norte_Grande Sir_Balin Sistema_Único_de_Salud Seis_W Temasek_Tower Tiamina_trifosfato Spartocytisus_purgans Santiago_Bueras_y_Avaria Sybaris_burmaensis

html map