Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arte_del_barroco_en_España Asignacion_Duquesa Arte_persa Antonio_Attolini_Lack Hans_Joachim_Litten Hernán_Cortes Griébal Atajacaminos_de_pantano Guatay_(California) Hook_el_capitan_Garfio Modiolastrum_geranioides Grigioni Atochon Auvergny Autoridad_de_Antiguedades_de_Israel High_School_Musical:_La_Selección_(Mexico) Gáldar_Fútbol_Sala Andreas_Spengler Henry_Morgenthau_hijo Historia_economica_de_los_Estados_Unidos Aventuras_extraordinarias_de_Mabel Monumental_Praca_de_Touros_de_Povoa_de_Varzim August_Oncken AnexoːPatrimonio_histórico-artístico_de_la_ciudad_de_Valencia Atractylis_macrocephala_var._hunanensis Asociación_Deportiva_Atlético_Villa_Gesell Athenà_y_Phevos Atletico_aviacion Arabizacion Monolatría Asparagus_sinicus Hidalgo_(estación_Metro_de_Ciudad_de_México) Arcillera Hyphaene_plagiocarpa Así_soy_yo_(cancion) Asplenium_ficifolium Apartamento_del_1261_de_la_Avenida_Madison Ataque_del_Drazki Andres_Gomez_(tenista) Arachnothera_clarae Grupo_circular Hospital_Carney Arado_Flugzeugwerke_GmbH Audion HD_239960 Hyperolius_tuberilinguis Motín_a_bordo Helena_Flats_(Montana) Australinocreagris_reddelli Hecatonia_aconitifolia Andinia_(orquídea) Araguarí_(1858) HCSO Hendecourt-lès-Cagnicourt Grupo_Ornitologico_Balear

html map